История
Физзы – это легкие шипучие коктейли на основе сауэров с добавлением игристой части (содовой или газированной воды, просекко, имбирного пива и т.п.). Рецепт «Джин Физз» впервые появился в книге "Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана". Эта книга – настоящая «барная библия», составленная крестным отцом миксологии XIX века барменом Джерри Томасом. Коктейль пользовался особенной популярностью в первые десятилетия XX века, вплоть до введения в США «сухого закона», когда на первый план вышли другие рецептуры. Помимо классической версии «Джин Физз», популярны вариации коктейля с добавлением яичного белка или сливок.