Джин Физз
Классификация IBA: незабываемые
Крепость: 10-15 градусов
Метод приготовления: шейк*
Ингредиенты:
45 мл джина
30 мл сока лимона

10 мл сахарного сиропа
80 мл газированной воды**
Цедра лимона для украшения


Инвентарь: джиггер (мерная емкость), сквизер (пресс для цитрусовых), шейкер, стрейнер (сито с пружиной для льда), ситечко, пиллер (инструмент для тонкой нарезки), стакан подачи (олд фэшн или хайбол)

Собираем коктейль
  • 1
    Заполните шейкер льдом на 2/3, добавьте джин, сахарный сироп, выжмите сквизером сок лимона. Интенсивно взболтайте содержимое шейкера
  • 2
    Процедите коктейль через стрейнер и ситечко (файн стрейн) в охлажденный бокал подачи
  • 3
    Влейте в бокал холодную газированную воду и украсьте коктейль лимонной долькой или цедрой лимона
* если «Джин Физз» не взбалтывать в шейкере, а приготовить в заполненном льдом высоком стакане методом «билд», получится коктейль «Джон Коллинз»
** если газированную воду в рецепте заменить на просекко и немного изменить пропорции базовых ингредиентов, получится коктейль «French 75»
История
Физзы – это легкие шипучие коктейли на основе сауэров с добавлением игристой части (содовой или газированной воды, просекко, имбирного пива и т.п.). Рецепт «Джин Физз» впервые появился в книге "Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана". Эта книга – настоящая «барная библия», составленная крестным отцом миксологии XIX века барменом Джерри Томасом. Коктейль пользовался особенной популярностью в первые десятилетия XX века, вплоть до введения в США «сухого закона», когда на первый план вышли другие рецептуры. Помимо классической версии «Джин Физз», популярны вариации коктейля с добавлением яичного белка или сливок.