Кловер Клаб
Классификация IBA: незабываемые
Крепость: 17-18 градусов
Метод приготовления: шейк + драй шейк
Крепость: 17-18 градусов
Метод приготовления: шейк + драй шейк
Ингредиенты:
45 мл джина
20 мл сока лимона
15 мл малинового сиропа*
1 яичный белок (свежий) (25-30 мл)**
3 свежие ягоды малины для украшения
Инвентарь: джиггер (мерная емкость), сквизер (пресс для цитрусовых), шейкер, стрейнер (сито с пружиной для льда), ситечко, коктейльная шпажка, стакан подачи (коктейльная рюмка)
45 мл джина
20 мл сока лимона
15 мл малинового сиропа*
1 яичный белок (свежий) (25-30 мл)**
3 свежие ягоды малины для украшения
Инвентарь: джиггер (мерная емкость), сквизер (пресс для цитрусовых), шейкер, стрейнер (сито с пружиной для льда), ситечко, коктейльная шпажка, стакан подачи (коктейльная рюмка)
Собираем коктейль
- 1Коктейли с яичным белком, желтком и другими пенообразующими жидкостями (например, сливками) взбалтываются в 2 этапа: драй шейк (безо льда) для образования пены, затем обычный шейк со льдом для охлаждения и соединения ингредиентов
- 2Драй шейк: влейте в пустой шейкер джин, малиновый сироп, яичный белок, выжмите сквизером сок лимона. Интенсивно взбалтывайте содержимое шейкера не менее 30 секунд, до образования пены
- 3Обычный шейк: добавьте в шейкер лед (на 2/3 объема) и еще раз интенсивно взболтайте в течение 30 секунд
- 4
Процедите коктейль через стрейнер и ситечко (файн стрейн) в охлажденный бокал подачи - 5Украсьте коктейль 2-3 ягодами малины, нанизанными на шпажку
* вместо малинового сиропа можно использовать сахарный сироп и свежую малину: в этом случае, разомните 3-4 ягоды вместе с сахарным сиропом на дне шейкера перед началом приготовления коктейля
** если заменить часть яичного белка на сухой вермут (10 и 15 мл этих ингредиентов соответственно), получится версия коктейля по оригинальному рецепту бруклинского бара Clover Club
** если заменить часть яичного белка на сухой вермут (10 и 15 мл этих ингредиентов соответственно), получится версия коктейля по оригинальному рецепту бруклинского бара Clover Club
История
Коктейль «Кловер Клаб» известен с конца XIX века и назван в честь престижного мужского клуба, проводившего собрания в отеле Bellevue-Stratford в Филадельфии. Коктейль на основе джина с ягодным вкусом и бархатистой текстурой, которую образует яичный белок, был любимым алкогольным напитком членов клуба на протяжении нескольких десятилетий. Позабытый к середине XX века, «Кловер Клаб» вернул былую популярность в 2000-ых, благодаря легендарному хиппи-бармену Гари «Газу» Ригану и бруклинскому бару “Clover Club”.