Негрони
Классификация IBA: незабываемые
Крепость: 25-27 градусов
Метод приготовления: билд/стир
Ингредиенты:
30 мл джина*
30 мл красного сладкого вермута

30 мл аперитивного биттера кампари**
2 дэша (10 капель) ароматического биттера ангостура
Цедра лимона для украшения
Лед в кубиках

Инвентарь: джиггер (мерная емкость), барная ложка, пиллер (инструмент для тонкой нарезки), стакан подачи (олд фэшн); для метода «стир» + стакан для смешивания и стрейнер (сито с пружиной для льда)

Собираем коктейль
  • 1
    Доверху наполните льдом бокал подачи. Добавьте джин, вермут и биттеры. Размешивайте коктейль барной ложкой, пока бокал не запотеет. Украсьте коктейль цедрой лимона или долькой апельсина
  • 2
    Если хотите, чтобы коктейль получился менее крепким, сделайте его методом «стир»: лед и ингредиенты смешайте барной ложкой в смесительном стакане в течение 30 секунд (или 60 оборотов ложкой) и перелейте с помощью стрейнера в наполненный льдом стакан подачи. Так обводнение ингредиентов будет выше, и коктейль получится мягче
* если в негрони джин заменить на виски, получится коктейль «Бульвардье», а если на игристое вино – коктейль «Сбальято». Коктейль с водкой вместо джина будет называться «Негроски». Если вообще убрать джин из рецепта, а к вермуту и биттеру добавить немного содовой, получится коктейль «Американо» - более ранний прототип «Негрони», от которого он произошел
** если в составе негрони биттер Campari заменить на менее горький Aperol, получится коктейль «Раултини» – более легкий и сбалансированный по вкусу. Если, наоборот, хочется сделать коктейль более сухим, Campari можно заменить на травяной биттер
История
Негрони – классический итальянский аперитив с ярким вкусом и ароматом, секрет популярности которого в балансе сладости и горечи. Коктейль появился в 1919 году и назван в честь графа Камилло Негрони, который однажды попросил бармена Caffe Casoni во Флоренции добавить джин в коктейль «Американо» (который, по рецепту, состоит из вермута и биттера). Отредактированная графом версия коктейля со временем значительно превзошла по популярности свой прототип. Количество версий классического негрони сегодня приближается к сотне, а в Италии популярен формат баров-«негронерий», где подают только негрони.