Порто Флип
Классификация IBA: незабываемые
Крепость: 20 градусов
Метод приготовления: шейк + драй шейк

Ингредиенты:
45 мл красного портвейна

15 мл бренди
½
яичного желтка (свежего) (10 мл)

Молотый мускатный орех для украшения и аромата


Инвентарь: джиггер (мерная емкость), шейкер, стрейнер (пресс для цитрусовых), ситечко, стакан подачи (коктейльная рюмка)

Собираем коктель
  • 1
    Коктейли с яичным белком, желтком и другими пенообразующими жидкостями (например, сливками) взбалтываются в 2 этапа: драй шейк (безо льда) для образования пены, затем обычный шейк со льдом для охлаждения и соединения ингредиентов
  • 2
    Драй шейк: влейте в пустой шейкер портвейн, бренди, яичный желток. Интенсивно взбалтывайте содержимое шейкера не менее 30 секунд, до образования пены
  • 3
    Обычный шейк: добавьте в шейкер лед (на 2/3 объема) и еще раз интенсивно взболтайте в течение 30 секунд
  • 4
    Процедите коктейль через стрейнер и ситечко (файн стрейн) в охлажденный бокал подачи
  • 5
    Посыпьте коктейль тертым мускатным орехом
История

Флипы – это семейство десертных коктейлей, в которых выдержанный крепкий алкоголь или крепленое вино дополняются яичным желтком. Такое сочетание делает флип округлым и полнотелым коктейлем с приятной бархатной текстурой. Флипы относятся к дижестивам, то есть подаются после еды (на десерт). Лучшее время для Порто Флипа – зимние праздники и вечера в теплой компании.