Коктейли с яичным белком, желтком и другими пенообразующими жидкостями (например, сливками) взбалтываются в 2 этапа: драй шейк (безо льда) для образования пены, затем обычный шейк со льдом для охлаждения и соединения ингредиентов
2
Драй шейк: влейте в пустой шейкер портвейн, бренди, яичный желток. Интенсивно взбалтывайте содержимое шейкера не менее 30 секунд, до образования пены
3
Обычный шейк: добавьте в шейкер лед (на 2/3 объема) и еще раз интенсивно взболтайте в течение 30 секунд
4
Процедите коктейль через стрейнер и ситечко (файн стрейн) в охлажденный бокал подачи
5
Посыпьте коктейль тертым мускатным орехом
История
Флипы – это семейство десертных коктейлей, в которых выдержанный крепкий алкоголь или крепленое вино дополняются яичным желтком. Такое сочетание делает флип округлым и полнотелым коктейлем с приятной бархатной текстурой. Флипы относятся к дижестивам, то есть подаются после еды (на десерт). Лучшее время для Порто Флипа – зимние праздники и вечера в теплой компании.